ΣΑΣ ΑΡΕΣΕΙ Ο ΕΣΠΡΕΣΟ

Τέλος φόρμας

ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΕΣΠΡΕΣΟ; Εσπρέσο είναι ο καφές που παράγεται όταν καυτό νερό υπό πίεση περνά μέσα από ένα συμπιεσμένο στρώμα αλεσμένου καφέ, για να μας δώσει ένα πυκνό, εύγεστο ρόφημα καφέ σε συμπυκνωμένη μορφή. Ποια είναι τα τεχνικά χαρακτηριστικά που απαιτούνται για ένα εσπρέσο (σύμφωνα με το Ιταλικό Εθνικό Ινστιτούτο Εσπρέσο); Δοσολογία αλεσμένου καφέ = 7 γρ ± 0,5 (μπορούν να χρησιμοποιηθούν και 8γρ ανάλογα) Θερμοκρασία νερού σε επαφή με τον αλεσμένο καφέ = 88°C ± 2°C (προσωπικά θεωρώ καλύτερη τη θερμοκρασία 90-93°C) Θερμοκρασία εσπρέσο στο φλυτζάνι = 67°C ± 3°C Πίεση Νερού = 9 bar ± 1 Χρόνος Διήθησης = 25 seconds ± 2.5 δευτερόλεπτα Ρευστότητα = 45°C > 1.5 mPa s Λιπαρά > 2 χγρ/χλ Καφείνη = 100 χγρ/φλυτζάνι Χιλλιοστόλιτρα (ml) στο φλυτζάνι (με την κρέμα) = 25 ml ± 2.5   Ποια είναι τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά ενός εσπρέσο (όψη, άρωμα, γεύση); Η κρέμα που έχει το εσπρέσο στο πάνω στρώμα, αποτελεί ένα από τα πιο σημαντικά χαρακτηριστικά του, που μπορεί να μας δώσει πολλές πληροφορίες. Η κρέμα θα πρέπει να είναι πυκνή, χρώματος καστανού             έως και σκούρου καφέ, με ποικιλοχρωμες πολύ λεπτές καφέ γραμμές (κάποιοι τις παρομοιάζουν με ρίγες τίγρη). Παρουσία φυσαλίδων, μεγάλων φουσκάλων στη κρέμα είναι άκρως ανεπιθύμητη! Ένας μπαγιάτικος ή χοντροκομμένος καφές δεν παράγει σωστή κρέμα. Επίσης αν η θερμοκρασία του νερού είναι λανθασμένη η κρέμα αλλάζει υφή και όψη. Το άρωμα του εσπρέσο είναι έντονο, με αρωματικούς τόνος που μπορεί να παραπέμπουν σε λουλούδια, φρούτα, ξηρούς καρπούς, σοκολάτα, καραμέλα, μπαχαρικά κ.α. Το άρωμα αυτό είναι αντιληπτό και μετά την κατάποση του καφέ, και μπορεί αυτή η αίσθηση να κρατήσει για πολλά δευτερόλεπτα ή και λεπτά! Η γεύση του εσπρέσο είναι γεμάτη, έντονη, και βελούδινη.             Η πικρή και ξινή γεύση είναι πολύ καλά ισορροπημένη με την υπόλοιπη γεύση του καφέ και το άρωμα. Δεν υπάρχει καθόλου στυφή αίσθηση. (Ανάλογα με το καβούρδισμα πολλές φορές διακρίνεται και μια γλυκόπικρη γεύση.) Ο καφές που χρησιμοποιείται για το εσπρέσο πρέπει να είναι καλύτερος από τον καφέ που χρησιμοποιούμε για άλλες μεθόδους παρασκευής; Ανεξαρτήτως από τη μέθοδο παρακευής φίλτρου, εσπρέσο κ.α. θα πρέπει η πρώτη ύλη μας, ο καφές να είναι καλής ποιότητας. Το εσπρέσο είναι μια μέθοδος παρασκευής που δρα σαν μεγεθυντικός φακός. Εξάγει από το καφέ πολύ περισσότερα συστατικά (και καλά και άσχημα για τη γεύση). Για αυτό το λόγο αν χρησιμοποιηθεί ένα μέτριας ή κακής ποιότητας καφές το αποτέλεσμα θα είναι λυπηρό! Ο καφές που χρησιμοποιείται για το εσπρέσο θα πρέπει να είναι ιδανικά αψεγάδιαστος! Ποιος είναι ο θεμέλιος λίθος για την ποιότητα του εσπρέσο; Ο μπαρίστας που φτιάχνει το καφέ εσπρέσο, με τη γνώση του, τις ικανότητες του, και το μεράκι του. Ο χειριστής είναι ό άνθρωπος που θα διαχειριστεί τα μηχανήματα και το καφέ, θα κάνει τις απαραίτητες ρυθμίσεις και θα ελέγξει κάθε ξεχωριστό βήμα στην όλη διαδικασία, μέχρι να φτάσει το εσπρέσο στα χέρια αυτουνού που θα το πιεί. Για αυτό το λόγο ο μπαρίστας είναι ο πιο σημαντικός στην όλη αλυσίδα. Τι συμβαίνει αν το εσπρέσο γίνει σε 15 ή 35 δευτερόλεπτα; Για να δημιουργηθεί ένα καλό εσπρέσο θα πρέπει το νερό να εξάγει από τον αλεσμένο καφέ όλα τα καλά γευστικά συστατικά (Γλυκίδια, Πρωτείνες, Λιπαρά Οξέα, Αρωματικές Ουσίες)              με ευχάριστη γεύση Και Να Αφήσει Όλα Τα Υπόλοιπα Με Άσχημη Γεύση            Στο Συμπιεσμένο Στρώμα Του Καφέ Στο Φίλτρο.    H συνολική ποσότητα θα πρέπει να είναι 25 ml ± 2.5  καφέ.                     Αν η διήθηση γίνει σε λίγο χρόνο όπως 15 δευτερόλεπτα τότε δεν θα έχουν εξαχθεί όλα τα γευστικά συστατικά και ο καφές θα είναι πολύ ελαφρύς, αδύναμος, ξινός με λίγο άρωμα, και ανοιχτόχρωμη κρέμα. Αν η διήθηση διαρκέσει πολύ χρόνο όπως 35-38 δευτερόλεπτα τότε το αποτέλεσμα θα είναι δυσάρεστο στη γεύση, στυφό και πικρό. Ποιο είναι το ιδανικό φλυτζάνι για ένα εσπρέσο; Το ιδανικό φλυτζάνι για ένα εσπρέσο είναι ένα λευκό πορσελάνινο φλυτζάνι, χωρίς εσωτερική διακόσμηση, με ελλειπτικό σχήμα, και χωρητικότητα 50-60ml. Σε ένα τέτοιο φλυτζάνι μπορεί κανείς να απολαύσει την όψη της όμορφης κρέμας του εσπρέσο, το έντονο άρωμα, και το ζεστό βελούδινο εσπρέσο. Τι είναι το καβούρδισμα εσπρέσο; Στην πραγματικότητα δεν υπάρχει βαθμός καβουρδίσματος που να ονομάζεται εσπρέσο. Δυστυχώς ο όρος αυτός έχει διαδοθεί λανθασμένα ιδιαίτερα από μεγάλες εταιρίες. Από χώρα σε χώρα, και από περιοχή σε περιοχή αλλάζει συνήθως ο βαθμός καβουρδίσματος που χρησιμοποιείται για το εσπρέσο. Το πιο ελαφρύ καβούρδισμα που χρησιμοποιείται για το εσπρέσο είναι το μέτριο-σκούρο, full city, όπου έχει ολοκληρωθεί το πρώτο κρακ και δεν έχει αρχίσει ακόμα το δεύτερο. Στο βαθμό αυτό καβουρδίσματος δεν έχουν ακόμα βγει στα έλαια του καφέ στην επιφάνεια των κόκκων (SCAA). Στο βαθμό αυτό καβουρδίσματος το άρωμα και η γεύση του κάθε καφέ που τον διαφοροποιεί από τους άλλους καφέδες, παραμένει σε μεγάλο βαθμό ανέπαφο. Η όλη γεύση είναι πολύ ισορροπημένη. Η κρέμα που παράγεται από ένα τέτοιο καφέ είναι πολύ πλούσια. Η ποιότητα του καφέ δεν συγκαλύπτεται από το στυλ καβουρδίσματος. Η χρήση πραγματικά ποιοτικών καφέδων σε ένα τέτοιο καβούρδισμα είναι αναγκαία. Σε πολλές Ευρωπαικές χώρες συνηθίζεται η προσθήκη καφέ Ρομπουστα σε ένα τέτοιο χαρμάνι εσπρέσο σε ποσοστό το πολύ 10%. Αν χρησιμοποιηθεί ένα πιο σκούρο καβούρδισμα όπως ανοιχτό Γαλλικό ή Βενετίας, οι πιο αμυδροί αρωματικοί τόνοι του καφέ χάνονται, και καλύπτονται από τον χαρακτήρα του καβουρδίσματος. Η γεύση γίνεται όλο και πιο γλυκόπικρη και αρχίζουν να εμφανίζονται καμμένοι αρωματικοί τόνοι. Τα αρωματικά έλαια του καφέ έκτεθειμένα στον αέρα πάνω στην επιφάνεια των κόκκων, χαλάνε πιο γρήγορα, και έτσι χάνεται και πιο γρήγορα το άρωμα του καφέ (μπαγιατεύει πιο γρήγορα). Αν χρησιμοποιηθεί ακόμα πιο σκούρο καβούρδισμα, το Γαλλικό (ή Ιταλικό-λανθασμένη ονομασία δυστυχώς), τα σάκχαρα του καφέ καραμελώνουν πλήρως, τα αρωματικά έλαια βγαίνουν πλήρως στην επιφάνεια των κόκκων, και οι κόκκοι αποκτούν μια πολύ σκούρα γιαλιστερή όψη. Η καμένη γεύση είναι πολύ πιο εμφανής από ότι στο καβούρδισμα τύπου Βενετίας. Το ιδιαίτερο άρωμα του καφέ χάνεται και επικρατεί ο χαρακτήρας του καβουρδίσματος. Η ποιότητα του καφέ είναι πιο εύκολο να συγκαλυφθεί και μπορούν να χρησιμοποιηθούν και καφέδες χαμηλότερης ποιότητας, για εξοικονόμηση κόστους. Το εσπρέσο έχει έντονη πικρή γεύση. 

Τέλος φόρμας

Αρχή φόρμας

Τέλος φόρμας

Claim your free e-books!

Claim a 10% discount,
Four coffee e-books &
Discover how to make a perfect cup of coffee!

Just subscribe to our free Newsletter by filling the form below:

Αρχή φόρμας

Τέλος φόρμας

We respect your email privacy

PS: You will also receive more than 100 coffee recipes!

ΣΗΡΑΓΓΩΔΕΣ ΑΙΜΑΓΕΙΩΜΑ..

Η Κατερίνα, με τόνο συνωμοτικό, με ρώτησε πόσο σοβαρή κατάσταση είναι το σηραγγώδες αιμαγγείωμα, που έμαθε οτι έχει μια φίλη της, απο τα χρόνια της εργασίας της, σχετικά νέα στην ηλικία, χαριτωμένη, με μικρά παιδιά, αλλά και με μια όμορφη οικογένεια..λές κι όλα αυτά θα..εμπόδιζαν την αρρώστεια να αναστατώσει την ζωή ενός ανθρώπου..όσο χαριτωμένος κι αν είναι..

Για την Κατερίνα αλλά και όσους απλά θα ήθελαν να πληροφορηθούν κάποια στοιχεία για μια απ τις σπανιότερες παθήσεις που υπάρχουν, γιατί.. Το Σηραγγώδες Αιμαγγείωμα Εμφανίζεται στο 0.02 - 0,13% του πληθυσμού,

άντλησα πληροφορίες, απ την πολύ καλή ιστοσελίδα www.neurocenter.gr/index.html, και τα παρουσιάζω...

Το Σηραγγώδες Αιμαγγείωμα

(Cavernous Hemangioma Ή Cavernous Malformation Ή Cavernoma)

είναι μια αγγειακή δυσπλασία του εγκεφάλου.

Εμφανίζεται συνήθως σε νέους ανθρώπους Με.. Επιληπτικές Κρίσεις Και Σπάνια Με Εγκεφαλική Αιμορραγία.

Η αντιμετώπιση μπορεί να είναι

·        Παρακολούθηση,

·        Χειρουργική Επέμβαση Είτε..

·        Στερεοτακτική Ακτινοχειρουργική.

Το Σηραγγώδες Αιμαγγείωμα Εντοπίζεται Στον Εγκέφαλο. Σπάνια περιστατικά έχουν αναφερθεί και στο νωτιαίο μυελό.          Η μορφή του είναι ένα σύνολο από φλέβες με παχύ τοίχωμα. Μέσα στις φλέβες μπορεί να βρει κανείς θρόμβους αίματος από παλιά αιμορραγία.

Το μέγεθός του είναι 1-5 cm.

 


Εμφανίζεται συνήθως σε νέους ανθρώπους.

Πολύ συχνά, σε ποσοστό 50% υπάρχουν πάνω από ένα αιμαγγειώματα στον ίδιο ασθενή.

Επίσης μπορεί να υπάρχουν περισσότερα είδη αγγειακής δυσπλασίας σε έναν ασθενή ..

πχ ένα σηραγγώδες αιμαγγείωμα και ένα φλεβικό αγγείωμα.

 


Το σηραγγώδες αιμαγγείωμα μπορεί να :

1. Παραμείνει Σταθερό σε μέγεθος
2. Να Μεγαλώνει Αργά (αρκετά συχνό)
3. Να Συρρικνωθεί (σπάνιο)
4. Να Αιμορραγήσει.

Η εγκεφαλική αιμορραγία από σηραγγώδες αιμαγγείωμα Σπάνια Είναι Απειλητική, Συνήθως Πρόκειται Για Μικροαιμορραγίες
5. Να Θρομβωθεί δηλ το να σταματήσει η ροή του αίματος μέσα στις φλέβες του
6. Να Αποτιτανωθεί Δηλ. Να Εναποτεθούν Άλατα Ασβεστίου.

 


Το Σηραγγώδες Αιμαγγείωμα Είναι Σπάνια Πάθηση. Εμφανίζεται στο 0.02 - 0,13% του πληθυσμού. 
Υπάρχουν σποραδικά περιστατικά δηλ. μεμονωμένες περιπτώσεις. Ωστόσο υπάρχουν και οικογένειες με μεγάλο ποσοστό εμφάνισης σηραγγώδους αιμαγγειώματος.

Έχουν περιγραφεί και ανωμαλίες σε συγκεκριμένα χρωμοσώματα. Σ’ αυτές τις περιπτώσεις μάλιστα εμφανίζονται πολλαπλά αιμαγγειώματα στον ίδιο ασθενή.

* έχουν αναφερθεί σπάνια περιστατικά εμφάνισης της δυσπλασίας de novo δηλ. ανακαλύπτεται ένα σηραγγώδες αιμαγγείωμα σε έναν ασθενή που σε προηγούμενη μαγνητική τομογραφία δεν είχε τίποτα στο σημείο αυτό του εγκεφάλου.



Εικόνα 1 : το σηραγγώδες αιμαγγείωμα μπορεί να προκαλέσει επιληπτικές κρίσεις, εγκεφαλική αιμορραγία ή νευρολογικό έλλειμμα πχ αδυναμία στο χέρι, δυσκολία στην ομιλία κ.ο.κ. 

Οι πρώτου βαθμού συγγενείς καλό είναι να εξεταστούν με μαγνητική τομογραφία.

 


Το σηραγγώδες αιμαγγείωμα εμφανίζεται με

·        Εγκεφαλική Αιμορραγία

·        Εξελισσόμενο Νευρολογικό Έλλειμμα Πχ. Αδυναμία Στο Χέρι, Δυσκολία Στην Ομιλία Κλπ

·        Επιληπτικές Κρίσεις.

* σε πολλούς ασθενείς το σηραγγώδες αιμαγγείωμα προκαλεί περισσότερα από ένα συμπτώματα. Επίσης σε μεγάλο ποσοστό είναι ασυμπτωματικό και ανακαλύπτεται ως τυχαίο εύρημα πχ σε μια αξονική τομογραφία που έγινε για ένα χτύπημα στο κεφάλι.

 

Πως Μπαίνει Η Διάγνωση Του Σηραγγώδους Αιμαγγειώματος

Η Διάγνωση Γίνεται Με Αξονική Και Μαγνητική Τομογραφία. Ειδικά Η Μαγνητική Τομογραφία Είναι Εξέταση Εκλογής.

* το σηραγγώδες αιμαγγείωμα συνήθως ΔΕΝ εντοπίζεται στην αγγειογραφία εγκεφάλου, παρ’ ότι είναι αγγειακή δυσπλασία. 

Πως αντιμετωπίζεται το σηραγγώδες αιμαγγείωμα ..

Δεν υπάρχει μια απάντηση. Η αντιμετώπιση εξαρτάται από την κλινική εικόνα και την εντόπιση του αιμαγγειώματος. Μπορεί να επιλεχθεί :

• Παρακολούθηση Με Μαγνητική Τομογραφία ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Η μέθοδος επιλέγεται σε μικρά ασυμπτωματικά αιμαγγειώματα, που βρέθηκαν ως τυχαίο εύρημα σε μια εξέταση.

• Χειρουργική Αφαίρεση. Η μέθοδος επιλέγεται σε αιμαγγειώματα που προκαλούν νευρολογικό έλλειμμα, μεγάλη εγκεφαλική αιμορραγία ή επιληπτικές κρίσεις που δεν αντιμετωπίζονται εύκολα με αντιεπιληπτικά φάρμακα. Πλεονέκτημα = οριστική λύση του προβλήματος. Μειονέκτημα = επιπλοκές της νευροχειρουργικής επέμβασης.

• στερεοτακτική ακτινοχειρουργική. Η μέθοδος επιλέγεται σε ασθενείς με αιμαγγειώματα δύσκολα στην χειρουργική προσπέλαση. Πλεονέκτημα = λιγότερες επιπλοκές σε σχέση με την χειρουργική επέμβαση. Μειονέκτημα : δεν αντιμετωπίζεται άμεσα η πάθηση αλλά σε διάστημα μηνών. Αβέβαια αποτελέσματα. 

Πολύτιμη Πηγή: http://www.neurocenter.gr/index.html

ΤΡΕΙΣ ΦΙΛΟΙ..ΔΥΟ ΑΓΟΡΙΑ ΚΙ Η ΖΩΗ..

Ηταν τρία παιδιά. Δυό αγόρια κι ένα κορίτσι.

Ιδια ηλικία 23 χρόνων, στην άνθιση της εφηβείας τους.

Ηταν φίλοι αχώριστοι. Μαζί απ το δημοτικό. Μετά στο γυμνάσιο, λύκειο, αλλά και στο Πανεπιστήμιο.

Ξετρελλαμένοι με την ..ιέρεια του Ιπποκράτη, αφού στην Σχολή ,τους έλεγαν φευγάτους. Η βόμβα έπεσε ενώ τέλειωνε η εξεταστική. Κάτι ενοχλήσεις, που δεν έδωσε σημασία, αλλά που δυνάμωσαν με τον καιρό, ώσπου , μια νύχτα, ήρθαν οι εμετοί, ο πυρετός που δεν υποχωρούσε, η απώλεια βάρους, και να που το μεγάλο ειδικό Νοσοκομείο της Λεωφόρου, έδωσε την βαρειά κι ανατριχιαστική του απάντηση.Καλπάζουσα κακοήθεια. Λές και τα ογκογονίδια, ζήλεψαν την ομορφιά, την αθωότητα, την εξυπνάδα, και αλοίμονο, την αγάπη για τη ζωή.. της

( τί ειρωνεία) Ζωής μας, του κοριτσιού της παρέας των τριών..αχώριστων φίλων.

Η χαρά χάθηκε απ τα χείλη των παιδιών.Βαρειές σκέψεις, το κλάμα στέρεψε απ τις πρωτες μέρες, μεταβλήθηκε σε βουβό πόνο. Ολοι οι μεγάλοι ειδικοί του χώρου, έδωσαν τα φώτα τους. Οι εξετάσεις κι οι μαγνητικές, ταξίδεψαν μέχρι την άλλη άκρη του ωκεανού. Η απάντηση στερεότυπη. Καμια ελπίδα. Προσδόκιμο 3-6 μήνες, αν δέχονταν την χημειοθεραπεία.

Ο Καθηγητής δεν μπόρεσε να κρύψει το δάκρυ του, οταν της έσφιξε το χέρι, όμως είχε το κουράγιο να ομολογήσει πως υπάρχουν πράγματα αδύνατα για τους ανθρώπους, που για Εκείνον είναι δυνατά. Τη ρώτησε αν πιστεύει στο Θεό.

Η Ζωή του απήντησε ευθέως πως πίστευε όπως όλοι, αλλά όχι ιδιαίτερα. Κι ο Κύριος Καθηγητής, μ ένα γλυκό χαμόγελο, της είπε : Ζωή μου ο Χριστός δεν σου ζητά κάτι περισσότερο. Πήγαινε σ Αυτόν, εμείς δεν μπορούμε να σου προσφέρουμε τίποτα πια.

Βγαίνοντας η Ζωή απ το Νοσοκομείο, πρόσεξε μια εκκλησία στο προαύλιο του, που δεν την είχε προσέξει όλα αυτα τα χρόνια, που σαν φοιτήτρια μπανόβγαινε..Μπήκε μαζί με τους φίλους της. Ηταν ήσυχα .Λίγο σκοτεινά, και μια μυρωδιά απο παγωμένο λιβάνι και σβησμένο κερί της ήρθε στη μύτη.Το βλέμμα της έπεσε στην εικόνα της Παναγίας, κι έμεινε καρφωμένο εκεί.Πλησίασε το τέμπλο, στάθηκε για λίγο και γονάτισε.Πίσω της κι οι δυο φίλοι της έκαναν το ίδιο.Εμειναν έτσι γονατιστοί αρκετή ώρα. Οταν σηκώθηκαν, βγαίνοντας ,είδαν μια ηλικιωμένη γυναίκα με σκεπασμένο το κεφάλι με μια μαυρη μαντήλα να τους πλησιάζει, κι αφού τους κοίταξε τους ψιθίρισε ¨Στην Τήνο..πηγαίνετε στην Τήνο, εκεί θα βρείτε απαντήσεις..¨

Σε λίγες μέρες κι οι τρείς ήταν στο πλοίο για το νησί.Πήγαν στην εκκλησία, και ζήτησαν απ την Παναγία το αδύνατο..Την ίδια μέρα γύρισαν στην Αθήνα. Πέρασε ένας μήνας. Η ρουτίνα της καθημερινότητας, ξεπερνα πολλά, ακόμα και τραγικά γεγονότα. Λες και ξεχάστηκε ο επικείμενος θάνατος της Ζωής, ζούσαν κι οι τρείς το γεγονός της άλλης ιατρικής, εκείνης της πίστης..Οταν ένα τηλεφώνημα τους έφερε στο ιατρείο του Καθηγητή. Ενας γερμανός ογκολόγος ενδιαφέρθηκε για την περίπτωση της Ζωής, και ζήτησε να την δεί. Σε 18 ώρες βρίσκονταν στο Μόναχο στο νοσοκομείο του γερμανού ογκολόγου ο οποίος έκανε μιαν Αξονική τομογραφία ποζιτρονίου. Σε μερικές ώρες είχαν τα αποτελέσματα..που κανείς δεν μπορούσε να πιστέψει...ούτε άλλωστε και σεις. Καμμία δραστηριοτητα εκεί όπου πριν μερικές εβδομάδες υπήρχε ευμεγέθης όγκος.Οχι δεν υπήρχε περίπτωση λάθους. Ο γιατρός ήταν απόλυτος. Ο όγκος, άγνωστο απο τί υπεχώρησε. Οπως οι περισσότεροι γερμανοί, λακωνικός και θετικός, συνέστησε μιαν αγωγή ισορροπημένης διατροφής, αποφυγής συγκινήσεων και...καλή πρόοδο στις σπουδές. Τους ρώτησε μάλιστα , αν σκέπτονταν να έρθουν για μεταπτυχιακό στο Μόναχο. Δεν έμειναν ούτε ώρα στη Γερμανία.Την άλλη μέρα ηταν στην Αθήνα, και το ίδιο μεσημέρι στην Τήνο.. να ευχαριστήσουν Εκείνην που μεσίτευσε για την θεραπεία.

Αυτά εγιναν πριν τρία χρόνια..Πώς τάμαθα εγώ; Μου τα διηγήθηκε ο Παναγιώτης. Πήγαινε στην Τήνο , όπως κάθε χρόνο. Τόχε Τάμα. Και μέσα στο πλοίο, τούκαναν εντύπωση τα τρία παιδιά, όπως μιλούσαν και γελούσαν αστειευόμενα μεταξύ τους. Αλλωστε στο πλοίο , τέτοια εποχή, ήταν πολυ λίγος κόσμος. Βλέπετε Χειμώνας, κρύο, βροχή, λίγοι οι προσκυνητές. Το μεσημέρι έφθασε το πλοιό στη Τήνο. Κατέβηκαν καμμιά 30αριά άνθρωποι, μαζί και τα τρία παιδια..Πίσω τους ο Παναγιώτης..Ψιλόβρεχε στο λιμάνι, κι είχε αρχίσει να γίνεται λάσπη στο δρόμο. Ωσπου ν ανοίξει την ομπρέλα του, είδε λίγο πιό μακριά τα παιδιά ασκεπή, να βγάζουν τα παπούτσια τους ν ανεβαζουν τα παντελόνια τους...να γονατίζουν και να κάνουν αυτό που μόνο κάποιος που έχει θάρρος και κουράγιο, και χαρά μπορεί να κάνει : Να περπατήσει με τα γόνατα απ το λιμάνι έως την πόρτα της Εκκλησίας της Παναγίας..

Υστερα απο αρκετή ώρα, αφού είχε τελειώσει η Παράκληση στην Παναγία, τους είδε να κάθονται και οι τρείς μαζί στα σκαλοπάτια της Εκκλησίας, γεμάτοι χαρά, δάκρυα και χαμόγελα..Τί κι αν τα γόνατά τους ήταν ματωμένα..Τι κι αν έκανε κρύο..Είχε βγεί ένας ασθενικός ήλιος και τους χαϊδευε έτσι όπως κάθονταν βρεγμένοι και λουσμένοι στη Χάρη Της..Εδώ κανονικά θάπρεπε να τελειώσω την εξιστόρηση του Μύθου.

Ομως η περιέργεια του Παναγιώτη, μας εξασφάλισε, το προοίμιο που μόλις διαβάσετε, αλλά και τη συνέχεια. Τους πλησίασε και τους ρώτησε, κι εκείνοι, αφού του είπαν την απίστευτη ιστορία τους, με χαρά συνέχισαν, πώς σαν μελλοντικοί γιατροί δεν έχουν ιδέα πώς, αλλά σαν θερμοί πιστοί πλέον ξέρουν πώς ο,τι είναι αδυνατο για την επιστήμη.. κάποιος Αλλος το κάνει δυνατό..Συμβουλεψαν μάλιστα και τον Παναγιώτη...να χάσει λίγα κιλά, ..όπως και να μην κάνει τάματα..τα οποία, όπως τούπαν, δεν χρειάζεται η Παναγία. Αλλά αν τα κάνει, τότε θα πρέπει να τα τηρεί..όπως αυτοί οι τρείς που έταξαν τότε στην Παναγία, αν θα γίνονταν καλά η Ζωή, κάθε χρόνο , την ιδια μέρα, να ερχονται με τα γόνατα στη Χάρη της να της λένε ένα απλό ευχαριστώ..Κι όταν ο Παναγιώτης ρώτησε την ιστορία τους, με απλότητα του είπαν όλα τα παραπάνω, και του έδωσαν τα τηλέφωνά τους. Αν και ειδικευόμενοι, μπορούσαν να του λύσουν όποια απορία είχε..ιατρικής φύσεως..

Οταν τους άφησα, μου είπε ο Παναγιώτης, δεν κατέβηκα τις σκάλες, αλλά γύρισα πίσω στην Εκκλησία, κι έμεινα πολλή ώρα προσευχόμενος..Μόλις που πρόλαβα το καράβι της επιστροφής.

Στο σαλόνι , μακρυά μου, οι τρεις γιατροί, δυό αγόρια και μια κοπέλα , η ΖΩΗ..Στα μάτια μου τρεις νέοι άνθρωποι, που κουβέντιαζαν και χαίρονταν το δώρο της ζωής. Στη σκέψη μου αυτό το μεγάλο μυστήριο της Ζωής..της Πίστης..

Σας μετέφερα μια διηγηση, έναν Μύθο, κάτι σαν παραμύθι. Μιαν αλήθεια που μοιάζει με παραμύθι...ή ένα παραμύθι που μοιάζει με αλήθεια..Κρατείστε ότι θέλετε απ αυτό.